家常燉羊蝎子
家常燉羊蝎子的主要食材是羊蝎子,燉制而成,口味鮮美,屬于家常菜。
食材原料
羊蝎子一根 |
蔥姜蒜適量 |
桂皮,干辣椒 2塊 |
香葉3片 |
花椒,枸杞子 若干 |
鹽適量 |
料酒適量 |
醬油適量 |
制作方法
做法一
步驟 |
具體操作 |
步驟圖 |
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步驟1 |
羊蝎子切塊,洗凈(多洗幾遍),煮沸后去除血沫子。 |
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步驟2 |
準(zhǔn)備調(diào)料。 |
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步驟3 |
放入調(diào)料,大火煮。 |
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步驟4 |
放入醬油適量,根據(jù)個(gè)人口味放適量鹽。大火煮30分鐘,中火60分鐘。 |
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步驟5 |
營(yíng)養(yǎng)溫補(bǔ),一起享受美味吧。(食用時(shí)最好用火鍋低溫加熱。) |
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步驟6 |
葷素搭配,濃湯可以燉菜,面條,非常美味。 |
做法二
材料
羊蝎子 黃醬
蔥姜 冰糖
小紅辣椒 花椒
大料 香葉
蒜 料酒
鹽 胡椒粉
步驟
步驟 |
具體操作 |
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步驟1 |
羊蝎子用清水泡6個(gè)小時(shí)中間換四次水,可以有效去除膻味然后洗凈控干水分,涼水下鍋,水開(kāi)后關(guān)小火,撇去上面血沫,撈出羊蝎子 |
步驟2 |
撈出的羊蝎子用熱水沖凈再控干水分 |
步驟3 |
鍋內(nèi)放入少許油,煸香蔥姜蒜,放入花椒大料,冰糖,香葉 |
步驟4 |
出香味后放入醬油,黃醬、料酒然后倒入開(kāi)水 |
步驟5 |
將焯好的的羊蝎子倒入電壓力鍋內(nèi),湯不要太多剛好微微沒(méi)過(guò)羊蝎子即可、然后調(diào)到燉骨頭那檔 |
步驟6 |
壓力鍋停止后別著急掀蓋,等壓力鍋里的氣全部放出,一點(diǎn)沒(méi)有了再打開(kāi)蓋,這時(shí)候的羊蝎子甭提多香了,別忘了加點(diǎn)鹽、胡椒粉調(diào)味再開(kāi)火煮5分鐘即可 |
制作技巧
另外給您提個(gè)醒做好這羊蝎子其實(shí)一點(diǎn)不難,一是肉好,說(shuō)白了就是一這肉得多,再有得新鮮,我這塊牛街買(mǎi)的,二是火候掌握好了,用電壓力鍋?zhàn)钍⌒?,但很多人覺(jué)得還是沒(méi)有砂鍋一點(diǎn)點(diǎn)燉出來(lái)香,這話是一點(diǎn)不假,所以勸您如果有功夫咱還是小火慢燉光燉的時(shí)候那散出來(lái)的香味就夠一道菜了,另外羊蝎子燉的別太咸,外面現(xiàn)在連城一鍋都算上都?jí)蛳痰?,但是那是外面飯館為了怕壞,但如果您在家再做那么咸,尤其第一頓吃不了第二頓再一熱就容易咸了。
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