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蛤蟆吐蜜
蛤蟆吐蜜，天津非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，是天津傳統(tǒng)小吃，早先它并不是小吃類，而是更高級的“小貨兒”類。明朝燕王朱棣發(fā)動“靖難之役”時，追隨燕王征戰(zhàn)的將士們?yōu)榱塑娂Z便于攜帶，就把一種用面粉烤制的餅?zāi)ㄉ涎蛴椭?。劉家人見到這種餅子后萌生出制作一種既便于攜帶又口感上佳的面食的想法。經(jīng)過幾代人的不斷探索，劉家人在祖輩傳承的面食技藝的基礎(chǔ)上探索出工序多達(dá)26道的“蛤蟆吐蜜”，并將之完整地傳承下來。
材料
面粉…………….500克
酵母………………1克
溫水…………….320克
白芝麻……………適量
豆餡……………..適量
做法
1、酵母粉與面粉混合，倒入溫水和成面團(tuán)，餳20分鐘
2、面團(tuán)揉成長條，分成劑子，每個約50克
3、包入豆餡，收口包緊，輕輕壓扁，要將收口處朝外
4、面坯周圍一圈沾水，再沾滿芝麻（收口朝外，即收口處也會沾滿芝麻，這樣烤焙時收口會裂開）
5、烤箱預(yù)熱200度，烤至燒餅表面發(fā)黃、收口裂開吐出豆餡即可，約8~10分鐘
